Tarte aux pralines

Une spécialité lyonnaise onctueuse, d’un rouge passion, le temps d’une pause.

Pour 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

250 g de farine,
125 g de beurre,
75g de sucre,
1 œuf entier

pour la crème

200 g de pralines concassées,
30 cl de crème fleurette

Préparation de la pâte
Tamisez la farine. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre.
Creusez un puits au centre, versez le sucre et l’œuf. Mélangez rapidement du bout des doigts sans trop malaxer. Formez une boule, et réserver au réfrigérateur une dizaine de minutes.
Allumez votre four à 180° C.
Abaissez la pâte sur 1/2 cm et disposez-la dans le moule à tarte. Remettre au réfrigérateur une dizaine de minutes.
Parsemez des noyaux d’abricots (ou une chaine à tarte) sur la pâte et enfourner pour 15 minutes. Retirez les éléments de la tarte : les noyaux ou la chaine, et enfournez à nouveau pour 5 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la crème
Disposez les pralines et la crème dans une casserole. Le mélange doit atteindre 110°, il va réduire de moitié et devenir onctueux.
Retirez du feu et laisser refroidir.

Montage
Versez la crème sur la pâte cuite, cette tarte se consomme très froide saupoudrée de sucre glace.
La prochaine fois, j’accompagnerai cette tarte avec un sorbet citron vert.

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12 réponses

  1. lory dit :

    quelle délicieuse tartelette!!!!

  2. Tellou dit :

    Une vraie tuerie cette tartelette! Qu’est ce que c’est bon la tarte aux pralines!

  3. mercotte dit :

    Très mignonne !! je les aime en petite taille car autrement c’est vraiment très sucré mais en bouchée c’est juste ce qu’il faut à ma gourmandise !!

  4. mamina dit :

    J’ai le souvenir d’une tartelette petit four dégustée il y a très longtemps chez Chapel à Myonnay, lorsque j’en refais, ce n’est jamais aussi bon!

  5. valerie dit :

    bravo ! ça me donne faim de grand matin !

  6. méha dit :

    un délice hhhhuuummm!!!

  7. mickymath dit :

    elle est magnifique! biises micky

  8. Ces petites tartelettes sont tout simplement adorables! Merci pour ton joli blog, que je découvre à l’instant!

    Bon dimanche,

    Mademoiselle M.

  9. Lavande dit :

    je n’en ai jamais mangé et pourtant ce n’est pas l’envie qui m’en manque! Ta recette me donne carrément envie de me lancer!

  10. guylaine dit :

    Elles sont belles comme tout ! C’est marrant je devais en faire aussi ce week-end mais finalement je n’ai pas trouvé le temps ! bises !

  11. fred dit :

    alors ça c’est divin !

  12. frijoles dit :

    J’ai passé un an à Lyon et j’avais craqué à l’époque sur la tarte à la praline…C’est divin!!!

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