Cornes de Gazelle

Pour accompagner un thé à la menthe, des cornes de gazelle s’imposent.

Ingrédients pour 35 pièces environ

La pâte
250 g de farine,
1 jaune d’œuf,
30 g de beurre fondu,
1càs d’eau de fleur d’oranger,
50 ml d’eau,
La farce
400 g d’amandes en poudre,
200 g de sucre en poudre,
50 g de beurre,
10 cl d’eau de fleur d’oranger,
1 càs de cannelle

Préparation de la pâte
Mettre dans le bol du robot, la farine, le jaune d’œuf, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu. Mélangez et ajouter par petites quantités l’eau. Lorsque le mélange est bien homogène, mettre la pâte en boule et réservez-la.
Préparation de la farce
Versez les amandes, le sucre, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la poudre de cannelle dans un saladier. Bien mélanger tous les ingrédients.
Prélevez de petites quantités et former un croissant ayant un milieu bombé et des extrémités effilées. Réserver.
Prélevez des pâtons de votre boule de pâte, placer dans la machine à pâte pour obtenir une pâte la plus fine possible (numéro 7 pour laminoir Kenwood). Disposez les bandes de pâte sur du sucre glace, envelopper chaque croissant de farce en chassant bien l’air. Découper et laisser crouter.
Mettre au four préchauffé à 180° durant 15 minutes. Laisser refroidir.
Roulez-les dans du sucre glace.

Sans laminoir, il vous faudra comme disait ma grand-mère « de l’huile de coude ».