Galette de Pérouges

Pérouges, ce magnifique village médiéval avec ses demeures du XV et XVI è siècles, ses ruelles aux galets inégaux et sa galette au sucre !

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Ingrédients pour 6 personnes :
1 cube de levure de boulanger,
200 g de farine,
150 g de beurre,
1 œuf,
1 pincée de sel,
1 citron,
100 g de sucre semoule. (30 g pour la pâte et 70 g pour le dessus)

 

Faire dissoudre une noix de levure de boulanger dans un demi verre d’eau tiède.
Mélangez l’œuf entier dans le beurre ramolli avec 30 g de sucre, le sel et le zeste du citron.
Ajoutez la levure et incorporer peu à peu la farine.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la terrine et des mains, environ 20 minutes. Courage !
Remettez la en boule dans la terrine, couvrez d’un linge et laissez lever pendant 2 heures.
Etalez la sur le plan de travail en gardant sa forme ronde sur 4-5 millimètres d’épaisseur.
Posez la sur une plaque de pâtisserie, relevez les bords en les torsadant en bourrelet.
Saupoudrez largement de sucre semoule.
Mettre au four préchauffé à 250°C pendant 8 à 10 minutes.
Servez tiède avec un Cerdon bien frais.

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