Les Morainières : repas d’anniversaire

C’est dans un décor toujours aussi chaleureux, que le menu gastronomique s’offre à nous pour fêter dignement l’anniversaire d’un sagittaire.

Chips de pommes de terre, foie gras et truffe de Jongieux.

Cornets mousse de champignons.

Crème de châtaignes, ceps, lardons, fleurs de thym sur panacotta.

Huitre n°2 sur son lit de sel, mousse de panais, noisettes fenouil.

Queue de homard rôti de Bretagne en raviole ouverte, truffe de Jongieux.

St pierre doré, émulsion au ceps.

Foie gras de canard des Landes poêlé, déposé sur une joue de porc.

Ris de veau au jus de Mondeuse avec ses légumes.

Dos de cerf rôti accompagné d’une purée de panais et de betterave avec une sauce balsamique.

Le pain croustillant à souhait accompagnant

trois variétés de fromages.

Esquimaux vanille passion noix de coco pour aborder le festival du sucré.

Pomme du Tremblay cuite 8 heures, accompagnée d’une crème mascarpone élégamment présentée.

Tube de chocolat croquant, glace noisette du piémont, et tonka.

Une spirale de carrés de sucre agrémente le café

complétée par quelques mignardises.

Nous voilà arrivés à la fin d’un menu délicat qui nous a enthousiasmé en flattant nos palais. Cette farandole de plats, inventifs et  magnifiquement présentés est à la hauteur de nos attentes et reflète parfaitement toute l’expérience et les qualités du Maître des lieux.

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