Pommes de terre noisette

Je souhaite chaleureusement remercier toutes les personnes qui pendant ces longs mois de silence sur la blogosphère m’ont manifestées leur soutien et leur encouragement.

Pour mon retour parmi vous, j’ai décidé de continuer la saga des pommes de terre, en reprenant, après les pommes duchesse, une recette ultra simple, qui me permet d’entreprendre, avec délectation, la fabrication de ces petites boules gourmandes nommées pommes noisette.

Ingrédients pour 4 personnes :
700 g de pommes de terre farineuse,
2 gousses d’ail,
2 échalotes,
brins de persil,
2 œufs,
sel, muscade,
150 g de chapelure.

Laver les pommes de terre, mettre à cuire à la vapeur, ou dans un casserole d’eau salée sur feu moyen durant 20 minutes. Elles sont cuites lorsque la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement.Pendant le temps de cuisson, mixez finement l’ail, l’échalote, le persil.
Préparez un lit de chapelure dans une assiette.Épluchez les pommes de terre et écrasez-les au moulin à légumes.
Ajoutez l’œuf, sel, muscade, le mélange mixé ail, échalote, persil, pour obtenir une purée homogène.
Prélevez aux doigts de petites quantités que vous roulez dans la paume de la main pour former de petites noisettes.
Chaque boule réalisée est ensuite roulée dans la chapelure.
Placer au réfrigérateur.
Plongez délicatement dans un bain de friture à 175°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les déposez sur un papier absorbant pour retirer le surplus de matières grasses, et consommer sans plus attendre.

 

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8 Responses

  1. laurence dit :

    J’adore ces petites pommes de terre, je vais les essayer, merci à toi, biz

  2. tania dit :

    elle ont l’aire délicieuse

  3. marie dit :

    ouf, enfin une vrai bonne recette avec de vrais pomme de terre, elle sera dans mes assiettes au réveillon merci encore et joyeux noël

  4. Anonyme dit :

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