Biscuit de Savoie

Moelleux et aérien, le biscuit de Savoie reste le gâteau des jours de fêtes, des réjouissances familiales. Il peut être dégusté tel quel, les gourmands l’apprécieront accompagné d’une crème anglaise.

Ingrédients,
8 œufs,
250 gr de sucre,
125 gr de farine,
60 gr de maïzena,

Beurrer un moule à manquer, allumer le four à 180°C.
Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs afin que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et la maïzena tamisées à la préparation. Bien mélanger l’ensemble.
Monter en neige bien ferme les blancs d’œufs.
Incorporer 1/4 des blancs montés en neige en mélangeant vigoureusement afin de détendre la pâte.
Ajouter le reste des blancs délicatement.
Verser dans le moule, enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon votre four.
Au terme de la cuisson, vérifier celle-ci en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Démouler sur une grille dès la sortie du four et laisser refroidir.

Trucs et astuces
Quelques zestes de citron (non traité) parfume agréablement ce biscuit.

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4 réponses

  1. Clemence dit :

    j’aime ce coté aérien et mousseux de ce gâteau !

  2. nicole dit :

    je me suis servi de ta bonne recette savoyarde pour faire mes « hämele » de Pâques : en Alsace on confectionne des agneaux de Pâques avec cette pâte à biscuit. puis on met un noeud de couleur autour du cou des agneaux. grâce à ta recette ils ont été parfaits cette année !

  3. dominice dit :

    j aima pas votre gateau conseil +de sucre

  4. Maria imen dit :

    Tres bon jaime

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