Charlotte aux pommes

Les bases de la recette de cet agréable dessert sont issues du livre « Easy Marx ».
J’ai adapté à mes gouts.

Ingrédients pour 4 personnes,

25 cl de lait,
3 jaunes d’œufs,
125 g de sucre,
4 feuilles de gélatine,
25 cl de crème fraiche fleurette,
6 cl de calvados,
3 pommes,
20 g de beurre,
50 g de sucre,
30 cl d’eau,
20 biscuits à la cuillère environ

Disposer dans une assiette creuse remplie d’eau froide 2 feuilles de gélatine.
Préparation de la crème anglaise
Faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre sans trop les battre, verser le lait bouillant sur ce mélange. Reverser dans la casserole et faites cuire en remuant sans arrêt sur feu doux , jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, elle ne doit pas bouillir.
Incorporer à la crème anglaise les feuilles de gélatine essorées, laisser refroidir.
Epluchez et couper les pommes en quartiers, faites-les revenir avec le beurre dans une poêle à feu moyen, laisser compoter.
Fouetter la crème dans un saladier très froid. Incorporer à la crème anglaise (lorsque celle-ci est froide) en ajoutant 2 cl de calvados.
Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans une assiette d’eau froide. Les essorées et les incorporer à la compote de pommes. Ajouter 2 cl de calvados.
Réaliser un sirop en portant 30 cl d’eau à ébullition avec 100 g de sucre. Ajouter 2 cl de calvados.
Trempez les biscuits à la cuillère un à un dans le sirop et tapisser le moule.
Mélangez la crème anglaise avec la compote de pommes, verser ce mélange dans le moule.
Réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit. Démoulez et servez frais.

Cliquez pour agrandir la photo,
je n’ai pas trouvé la solution ; pour deux clics il est chez vous,
petit clin d’œil à Mimi.

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7 réponses

  1. Amélie dit :

    Très sympa ta charlotte ! 😉

  2. labas dit :

    je n’ai jamais fais de charlotte version mini mais celle là, et surtout à la pomme me tente trop!!!

  3. mamina dit :

    J’aime bien ce livre aussi.

  4. à la place du clav je vais du rhum vieux…merci

  5. Mimi dit :

    ho! la belle et certainement délicieuse charlotte que j’ai eu le plaisir de goûter des yeux!
    ce sera un dessert que je vais tenter version créole avec du rhum vieux, merci aussi pour les rondeurs…

  6. guylaine dit :

    Je découvre ton blog par hasard, il est superbe, j’y reviendrais ! bises

  7. helene06 dit :

    hum que ça a l’air bon!

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