Tian de légumes à l’huile d’olive

Un rayon de soleil et nous pensons viande grillée, plus précisément côte de bœuf, un tian lui vole la vedette.

Pour 6 personnes
préparation 10 mn
Repos 15 mn
Cuisson 1h

5-6 courgettes,
1 aubergine fine,
2-3 tomates,
2 oignons,
2-3 feuilles de laurier,
1-2 brins de thym,
1-2 feuilles de romarin,
trois gousses d’ail,
6 càs d’huile d’olive,
sel, poivre,
mozzarella (facultatif),
2 càc de fond de veau

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Rincez les légumes. Eliminez leurs extrémités et coupez-les en rondelles.
Hachez l’oignon, l’ail, le thym et le romarin, et parsemez ce mélange au fond du plat beurré (ou huilez selon vos habitudes).
Disposez une rangée de courgettes, poursuivez par une rangée d’aubergine, une rangée de tomate, une rangée de mozzarella jusqu’à remplir le plat.
Mélangez dans un 1/2 verre d’eau 2 càc de fond de veau, le sel, versez dans le plat. Poivrez, arrosez d’huile d’olive.
Recouvrez votre plat d’un papier aluminium et enfournez 1 h et laissez reposer 15 mn avant de servir.

Trucs et astuces
Un tian se décline de multiples façons ; il peut être réalisé avec uniquement courgettes, aubergines, tomates. Il suffit de laisser aller son imagination et rajouter des courgettes jaunes, des olives noires, des tranches d’oignons, de la mozzarella, des tomates séchées… on joue ainsi sur deux tableaux ; la couleur et le gout. Penser à réduire la quantité de sel lors d’ajout d’olives noires et de tomates séchées.