Meringue croquante avec un cœur moelleux, dame blanche aime côtoyer sur l’assiette de mignardises les macarons et autres douceurs.
2 blancs d’œufs,
70 g de sucre semoule,
70 g de sucre glace,
1càc d’extrait de vanille,
Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique (dans le bol du robot ce qui est encore mieux), tamisez le sucre glace.
Lorsqu’ils ont doublés de volume, incorporez petit à petit le sucre glace et ensuite le sucre en poudre.
Continuez à les fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes, lisses et brillants.
Mettre la meringue dans une poche munie d’une douille lisse et disposez-la en petits tas sur une plaque à pâtisserie.
Tour de mains
Si vous voulez faire « perler » les meringues, c’est à dire les voir se couvrir de petites perles blondes, agréables à l’œil et au palais, tamisez par-dessus un peu de sucre glace ; attendez jusqu’à ce qu’une légère croûte se soit formée, puis poudrez-les une seconde fois, juste avant de les cuire.
Préchauffez le four à 110-120°C. Comptez 40 à 50 minutes selon votre four.
6 Commentaires
Elles sont ravissantes, on dirait des bijoux.
Pour ce qui est des girolles Picard, pourquoi pas dans mon gâteau flan mais, éponge-les bien quand elles sont dégelées!
Trés belles meringues, ça me rappelle mon enfance.
Des bijoux, certes, mais comestibles et pour un homme, le plaisir rencontré est plus bénéfique.
Jolies avec De jolies fleurs deriere !!
Trop choupinette tes meringues !
Ces meringues-là j’en témoigne, c’est un vrai péché !!
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[...] 150 g de beurre, 370 g de crème de marrons sucrée vanillée, 300 g de purée de marrons, 150 g de meringues, ( ou meringues du commerce) 2 sachets de sucre vanillé, 1 càs de rhum (facultatif), 3 càs de [...]
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