Meringues

Meringue croquante avec un cœur moelleux, dame blanche aime côtoyer sur l’assiette de mignardises les macarons et autres douceurs.

2 blancs d’œufs,
70 g de sucre semoule,
70 g de sucre glace,
1càc d’extrait de vanille,

Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique (dans le bol du robot ce qui est encore mieux), tamisez le sucre glace.
Lorsqu’ils ont doublés de volume, incorporez petit à petit le sucre glace et ensuite le sucre en poudre.
Continuez à les fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes, lisses et brillants.
Mettre la meringue dans une poche munie d’une douille lisse et disposez-la en petits tas sur une plaque à pâtisserie.

Tour de mains

Si vous voulez faire « perler » les meringues, c’est à dire les voir se couvrir de petites perles blondes, agréables à l’œil et au palais, tamisez par-dessus un peu de sucre glace ; attendez jusqu’à ce qu’une légère croûte se soit formée, puis poudrez-les une seconde fois, juste avant de les cuire.

Préchauffez le four à 110-120°C. Comptez 40 à 50 minutes selon votre four.

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7 réponses

  1. mamina dit :

    Elles sont ravissantes, on dirait des bijoux.
    Pour ce qui est des girolles Picard, pourquoi pas dans mon gâteau flan mais, éponge-les bien quand elles sont dégelées!

  2. sana dit :

    Trés belles meringues, ça me rappelle mon enfance.

  3. Diable74 dit :

    Des bijoux, certes, mais comestibles et pour un homme, le plaisir rencontré est plus bénéfique.

  4. LUCILe dit :

    Jolies avec De jolies fleurs deriere !!

  5. PHILO dit :

    Trop choupinette tes meringues !

  6. magali dit :

    Ces meringues-là j’en témoigne, c’est un vrai péché !!

  1. 25 décembre 2009

    […] 150 g de beurre, 370 g de crème de marrons sucrée vanillée, 300 g de purée de marrons, 150 g de meringues, ( ou meringues du commerce) 2 sachets de sucre vanillé, 1 càs de rhum (facultatif), 3 càs de […]

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