La gelée de groseilles

De belles et grosses grappes de groseilles dans le jardin et me voilà prête à réaliser une gelée légèrement acidulée pas trop sucrée, extra.

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Ingrédients pour 1 kg de jus de groseilles,
820 g de sucre,
1 verre d’eau,
1 jus de citron.

Lavez à grande eau les grappes de groseilles, égouttez-les et égrenez les.
Mettez les fruits et le jus du citron dans la bassine à confiture sur feu doux, remuez les fruits à l’aide de l’écumoire pour faire éclater les grains (10 minutes environ).
Filtrez le jus obtenu ou
une deuxième méthode :
Versez les fruits par petites quantités dans un moulin à légumes pour récupérer le jus et un peu de pulpe. J’ai retenu celle-ci.
Pesez le jus obtenu. Préparez la quantité de sucre nécessaire.
Portez lentement à ébullition en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, portez à ébullition le sucre et l’eau.
Versez ce sirop bouillant, hors du feu, sur le jus de groseilles en tournant.
Mettez en pots rapidement.

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Merci beaucoup pour la  cueillette des grappes.
J’avais 6 kg de fruits et j’ai obtenu 3.900 kg de jus de groseilles.

 

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