La Pomme Dauphine

La pomme dauphine remporte tous les suffrages auprès des petits et des grands pour accompagner une viande rôtie ou simplement une salade, en plus très facile à réaliser.

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Ingrédients pour 6 personnes
15 cl de lait,
80 g de beurre,
125 g de farine,
3 œufs,
380 g pommes de terre,
muscade, sel, poivre,
bain d’huile.

Préparation de la pâte à choux :
Portez à ébullition le lait avec le beurre.
Hors du feu, versez d’un seul coup la farine, mélangez énergiquement.
Remettre sur feu doux 5 à 6 minutes en continuant de mélanger pour sécher la pâte.
Salez, poivrez légèrement et ajoutez de la muscade.

Préparation des pommes de terre :
Mettre à cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau froide.
Les éplucher, et les passer au moulin à légumes, il faut les écraser sans ajouter de liquide.
Mélangez intimement la chair des pommes de terre avec la pâte à choux.
Confectionnez de petites boules à l’aide de deux cuillères à café.
Mettez-les à cuire dans un bain de friture à 160°C.
Disposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
Servir chaud.

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Trucs et astuces:
Vous pouvez congeler les boules de pâte non cuites, lorsque vous souhaiterez les utiliser il suffira de les décongeler et les plonger dans un bain de friture.
Vous pouvez congelez les pommes dauphines cuites, lorsque vous souhaiterez les utiliser, il suffira  de les passer au four.

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