Gaspacho andalou

Un gaspacho aérien onctueux avec du caractère, tout comme j’aime. Il faut juste associer des tomates en grappes bien charnue et bien mûres et des tomates cerises qui apportent plus de sucre.

Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de grosses tomates bien mûres,
125 g de tomates cerises,
2 gousses d’ail,
3 càs d’huile d’olive,
1 oignon blanc finement haché,
1/2 poivron rouge,
1/2 concombre,
75 g de mie de pain,
1/4 l d’eau froide,
1 pincée de sel,
5 tours de poivre du moulin.
Sauce cocktail :
75 g de mayonnaise,
1 càc de tabasco,
1/2 de ketchup,
1 càs de Worcestershire.

Laver les tomates, épépiner et les couper en morceaux.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Laver le poivron, l’ épépiner et le couper en gros dés.
Eplucher et émincer le concombre.
Eplucher l’ail et hacher finement.
Mettre l’eau dans le mixeur, y verser tous les ingrédients. Ajouter la mie de pain émiettée, l’huile d’olive, sel et poivre.
Mettre au frais.
Dans un bol, mettre la mayonnaise, le tabasco, le ketchup et la sauce Worcestershire. Bien mélanger, incorporer à la soupe bien froide.
Mixer l’ensemble et réservez au frais.
Servez avec quelques feuilles de basilic ou de parmesan râpé.