Blinis de pommes de terre à la salsa de tomate-avocat

Des blinis d’été pour une assiette toute en gaieté charmera les papilles.

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Ingrédients pour 25 blinis :
200 g de pommes de terre pelées,
110 g de farine,
1/2 càc de bicarbonate de soude,
1 œuf,
180 ml de lait,
1 càc zeste de citron finement râpé,
100 g de beurre fondu,

Salsa de tomate-avocat :
60 ml de jus de citron,
60 ml d’huile d’olive,
1 gousse d’ail pilée,
2 tomates épépinées et coupées en petits cubes,
2 càs de persil plat ciselé,
1 petit oignon rouge émincé,
1 avocat coupé en petit cubes,
1 càs de câpres égouttés,

sauce au raifort :
1 càc de raifort,
80 g de crème fraîche,
1/4 càc de paprika doux.

 

Faire cuire les pommes de terre à l’eau, égouttez-les.
Ecrasez-les jusqu’à obtention d’une purée lisse avant d’ajouter la farine et le bicarbonate de soude.
Faites un puits au centre de la préparation et incorporer l’œuf battu avec le lait et le zeste de citron.
Travaillez le mélange pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Salsa de tomate avocat :
Mélangez délicatement tous les ingrédients dans un récipient.

Sauce au raifort :
Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Graissez une poêle avec un peu de beurre fondu et faites la chauffer avant d’y verser environ 2 cuillères à soupe de pâte pour former une petite crêpe.
Laisser cuire, retourner la pour cuire des deux côtés, puis réserver.
Répétez l’opération avec le reste de beurre et de pâte.
Servez les blinis tièdes ou froids, nappés de salsa tomate avocat et de sauce au raifort.

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