Cette recette me tentait depuis un bon moment mais je trouvais le moule trop onéreux. J’ai bien fait d’attendre, soldé à – 70 % . De plus, ces petites dents de loup sont délicieuses.
Après une longue absence, me revoilà avec la patate, une redécouverte des choses simples.
Quelques cuillerées de purée dans son assiette, et, instinctivement la main se fait artiste et l’esprit vagabonde.
Joël Robuchon utilise des pommes de terre « ratte » pour réaliser sa célèbre purée.
