Pain à la farine de châtaignes

Recette piochée dans « Pains de Petits Pratiques Hachette ». Excellent seul, je le préfère toasté, ainsi tous les arômes sont exhalés.

Ingrédients
260 g de farine T55,
210 g de farine de châtaignes,
2 sachet de levure sèche,
1càc de miel,
30 cl de lait,
10 cl d’eau,
50 g de raisins secs blonds,
25 g de pignons de pin,
15 g de beurre,
1càs de romarin,
1càs de sel

Délayez la levure et le miel avec 5cl d’eau tiède. Réservez.
Dans un saladier, versez le lait et l’eau, placez 1minute au micro-onde. Ajoutez le beurre, le sel et le romarin.
Tamisez les farines, versez le mélange levure-miel-eau, malaxer.
Ajoutez le mélange lait-eau-beurre-romarin, et pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes.
Laissez-la lever pendant 2 heures recouvert d’un torchon, elle doit doubler de volume.
Retravaillez la pâte, incorporez les raisins et les pignons de pin.
Déposez la pâte dans un moule beurré, laissez lever de nouveau pendant 1H30.
Préchauffez le four à 240°C (th 8) et faire cuire 5mn.
Baissez le thermostat à 180°C (th6) poursuivez la cuisson 45minutes.
Démoulez sur une grille.