Nommés parfois congolais, ces petits gâteaux croquants en surface et tendrement moelleux à cœur sont irrésistibles.
Les premiers frimas redonnent l’irrésistible envie de croquer des petits gâteaux, la cannelle apporte une saveur douce et chaude.
Depuis hier, une bonne odeur de thym embaume la maison, un vrai délice. J’avais repéré cette recette sur Créapharma au printemps, pensant qu’elle serait la bienvenue dés les premiers froids. « Le thym est une plante médicinale avec un fort effet désinfectant utilisée lors de toux, maux de gorge ».
Recette piochée dans « Pains de Petits Pratiques Hachette ». Excellent seul, je le préfère toasté, ainsi tous les arômes sont exhalés.
Pour changer des frites, les röstis apportent une petite touche d’originalité, et peuvent se décliner en de multiples recettes.
Un dessert d’automne spécialité du Berry réalisé avec des poires très gouteuses, fermes et surtout peu juteuses. Les heureuses élues sont la poire sauvage et la poire Curé. Dans le commerce, les variétés Conférence, Louise Bonne et Passe-Crassane remplaceront ces dernières.
En apéritif ou en entrée, ces verrines sont rafraichissantes et légères. L’association saumon fumé et concombre croquant est délicieux.
Pour l’apéro, ces petites gougères sont parfaites ; croustillantes et légèrement moelleuses à l’intérieur. Le thym et le romarin apportent une touche estivale.
Subtil mariage lorsque les dernières framboises gorgées de soleil s’allient au caractère corsé du chocolat. La douceur de la framboise et l’amertume du chocolat se développent crescendo au fur et à mesure des bouchées. Absolument divin. Recette issue du livre « les gâteaux classiques de Christophe » aux éditions Minerva.
La tarte aux raisins me rappelle les jours de vendange de mon enfance. Départ dès l’aube dans les vignes, grimpée à califourchon sur le tracteur, nous voilà partis à la conquête des raisins couverts de rosée. Les yeux encore embrumés de sommeil, panier en osier et vendangettes datant de Mathusalem à la main, nous cueillons dans la joie, récompensés par le casse croûte de 10 heures aux milles bonnes choses (charcuteries, pâté maison, pain frais, poirat, et tarte aux raisins…), un festin royal.
