Soufflé glacé aux framboises

Ce soufflé glacé très simple à réaliser, donnera une petite note acidulée très agréable en fin de repas.

Pour 8 personnes
préparation 30 mn
congélation 6 H minimum

Ingrédients
3 œufs,
100 g de sucre en poudre,
1 sachet sucre vanillé,
250 g de brisures de framboises,
20 cl de crème fleurette,
quelques framboises entières pour la décoration

Mettre les œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé dans un bol déposé dans un bain-marie.
Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux (10-15 mn environ).
Retirez du bain-marie et continuez de fouetter pour refroidir le mélange.
Ajoutez les brisures de framboises.
Fouettez la crème fraiche en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange œufs-sucre-framboises.
Enveloppez 4 verres de papier sulfurisé en faisant dépasser celui-ci de 2 cm au-dessus des verres.
Versez le mélange dans les verres et placez au congélateur 6 heures minimum.
Retirez le papier et servez avec des framboises givrées (badigeonnées de sucre glace, puis roulées dans du sucre cristal).