Un gâteau aussi beau que bon!! très léger réalisé avec une pâte feuilletée inversée et une crème pâtissière aérienne. La pâte feuilletée est dite « inversée » car la première détrempe, qui, classiquement est emprisonnée dans la seconde, se trouve ici à l’extérieur. Cette pâte exige beaucoup moins de matière grasse. Elle donne un feuilletage plus croustillant et fondant, un vrai délice.
