Panier feuilleté aux épinards et chèvre frais

Une entrée chaude pour un repas gourmand, ou simplement accompagné d’une salade verte fera un excellent repas.

Pâte feuilletée,
400 g d’épinards,
6 petits chèvres frais,
1-2 échalotes,
crème épaisse,
quelques feuilles de basilic (facultatif)
sel, poivre.

Deux possibilités sont offertes concernant la pâte feuilletée ; l’acheter toute faite, ou la confectionner soi-même. Pâte feuilletée Réalisation des paniers aux épinards et chèvre frais pour 6 personnes Faire blondir sur feu doux les échalotes, les réserver. Après avoir lavés, séchés dans un torchon, mettre les épinards dans la sauteuse (ou le wok c’est encore mieux) sur feu vif durant 2-3 minutes. Saler, poivrer. Ajouter les échalotes et laisser cuire sur feu moyen 1-2 minutes. Laisser refroidir dans une passoire. Allumez le four T 180° Etaler votre pâte feuilletée sur 4mm d’épaisseur, découper 6 carrés de 12 cm de côté environ. Disposer sur votre plaque en ayant pris soin de placer un papier sulfurisé. Déposer deux grosses cuillères à soupe du mélange épinards échalotes au centre du carré. Disposer une petite cuillerée de crème fraiche épaisse avec une feuille de basilic, surmonté d’un petit chèvre frais. Avec un pinceau mouiller les quatre coins et rabattez-les les uns sur les autres pour fermer le panier. Dorer avec un jaune d’œuf. Eviter de faire couler la dorure le long des bords pendant la cuisson, l’œuf se coagule très rapidement et empêche la montée normale de la pâte. Mettre au four pendant 15-20 minutes. Ces petits paniers non cuits peuvent se mettre au congélateur, ils seront très appréciés un jour prochain. Vous les congelez disposez sur une plaque à pâtisserie, ensuite vous les disposez dans un sac plastique prévu à cet effet.

Et encore un qui dévoile son cœur d’épinard au chèvre.

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2 réponses

  1. Lucile dit :

    Hum joli ce panier feuilleté !

  2. Mimi dit :

    hum pas très pratique pour aller faire le marché mais cela me semble super pour une entrée improvisée qui sort par enchantement du congelateur!
    pendant que je bois l’apéritif !!!
    je suis de tout coeur avec toi dans ta cuisine, juste pour te soutenir, bibi

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