Le soufflé aux fromages

Un bon soufflé aux fromages pour nous faire oublier cette pluie et ce manque de chaleur.

Ingrédients pour 4 personnes :
50 g de beurre,
50 g de farine,
1/2 l de lait,
125 g de gruyère, comté,
4 œufs,
sel, poivre, noix de muscade.

Faire une sauce béchamel : laisser fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Verser le lait progressivement en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Incorporez les jaunes d’œufs, les blancs battus en neige ferme.
Saler, poivrez, ajoutez la noix de muscade et les fromages râpés.
Cuire à four préchauffé à 180° dans un plat beurré pendant 30 minutes.