Tarte aux raisins, vive les vendanges !!

La tarte aux raisins me rappelle les jours de vendange de mon enfance. Départ dès l’aube dans les vignes, grimpée à califourchon sur le tracteur, nous voilà partis à la conquête des raisins couverts de rosée. Les yeux encore embrumés de sommeil, panier en osier et vendangettes datant de Mathusalem à la main, nous cueillons dans la joie, récompensés par le casse croûte de 10 heures aux milles bonnes choses (charcuteries, pâté maison, pain frais, poirat, et tarte aux raisins…), un festin royal.

Ingrédients pour la pâte
200 g de farine,
100 g de beurre,
1 pincée de sel,
5 cl eau environ,
Ingrédients pour la garniture
3 càs de farine,
2 càs de sucre,
2-3 grappes de raisins

Mettre la farine dans un saladier. Couper le beurre en petits morceaux, ajouter le sel.
Travailler légèrement l’ensemble du bout des doigts.
Verser progressivement l’eau, former une boule ; l’opération doit être rapidement menée pour un effet aéré.
Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure.
Allumer le four Th 7, 210°C.
Étaler la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur.
Répartir la farine et le sucre sur le fond de tarte, disposer les grains bien serrés les uns contre les autres sur le mélange.
Cuire pendant 30-35 minutes selon votre four.
Pour cette recette, j’ai utilisé du muscat noir.

Trucs et astuces

Pour une bonne tarte aux raisins, choisir du raisin ayant une fine peau. Les tartes de mon enfance étaient réalisées avec du Gaillard 157, et du Plantet.

Le gaillard 157

Le Plantet ou 5455

Photos recueillies sur le site internet de la vigne et du vin que je vous invite à découvrir :

www.vitis.org